ORTOINCASA – LA TECNICA DEL THRILLER, FILLER E SPILLER Creare una fioriera d’impatto che si snodi in altezza e sia vivace nei colori. E’ la tecnica del thriller, filler e spiller, per impararla abbiamo partecipato con i ragazzi della 3^ A ad una delle lezioni della prof. Demonte all’Istituto Agrario di Cerignola.
𝑪𝒐𝒍𝒕𝒊𝒗𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒊𝒍 𝒇𝒖𝒕𝒖𝒓𝒐🌱
Mercoledì 30 marzo si terrà la giornata divulgativa che darà avvio alle attività del progetto “Vita per la Terra” promosso da Fertileva in collaborazione con IISS "Basile Caramia - F. Gigante" di Locorotondo e Alberobello.
L’iniziativa nasce per incentivare la conoscenza e l’impiego delle buone pratiche agricole presso le giovani generazioni custodi del futuro della nostra 🍃
Il giorno 1 Aprile p.v. alle ore 16:00, è convocata la rete in oggetto.
Classi quinte Alberobello
Bravi ragazzi!!
Quale miglior modo di celebrare la Festa del Papà se non addentando una morbidissima zeppola di San Giuseppe? Come da tradizione, oggi 19 marzo i nostri ragazzi, guidati dal prof. Antonio Pizzi, farina, zucchero e uova alla mano inebriano l’aria di profumi e sapori con il dolce tipico di questa festa.
… finito! Gli studenti del biennio dell’Istituto Agrario Pavoncelli completano il corso “Funghi Intrufolati”.
Attività “out door” a conclusione delle attività con degustazione dei funghi cardoncelli appartenenti al genere Pleorotus Eryngii, che gli studenti hanno imparato a coltivare nella serra dell’Istituto. Il corso ha permesso di apprendere i principali aspetti nutrizionali del fungo cardoncello, che, per le sue diverse proprietà benefiche per la salute, è stato definito "il fungo della salute".
Le caratteristiche nutrizionali più importanti di tale fungo sono il notevole contenuto di fibre alimentari e proteine e un ridotto livello di lipidi. Il consumo di funghi cardoncelli risulta essere un toccasana per il sistema immunitario ed il sistema cardiovascolare. Fanno bene alle ossa, aiutano ad abbassare il livello di colesterolo e sono un grande alleato per chi segue un regime dietico dimagrante o ipocalorico in generale. Per quanto riguarda le proprietà antinfiammatorie, si è evidenziato come questa specie di fungo sia in grado di avviare e potenziare una risposta infiammatoria. Vanno infine menzionate le proprietà antiossidanti, grazie all’alta concentrazione di flavonoidi, vitamina C, vitamina E e selenio.
Gustarlo alla brace, accompagnato con salsiccia locale e peperoni rossi, dopo macerazione con rosmarino ed olio extravergine di oliva, infilzato in sfiziosi spiedini… è stata la chiave di successo nonché di prelibatezza per i palati presenti!
La tavola imbandita sui banchi di scuola si è arricchita con le olive verdi, Sant’Agostino e Nocellara, lavorate e trasformate dagli studenti del quarto anno e dall’ottimo vino rosato “Diamante”, prodotto e vinificato dagli studenti delle classi quinte dalle uve dei vigneti della scuola.
Con la splendida giornata soleggiata, negli ampi spazi verdi dell’IISS Pavoncelli, al termine dell’evento le voci erano unanime: “Professò, ma quando ne facciamo un’altra?”.
Il vigneto, ubicato in una zona geografica denominata Valle d’Itria, che fa parte della più ampia area della Murgia, la cosiddetta “Valle dei Trulli”, vegeta su suoli generati da un basamento di roccia calcarea che costituisce un substrato privilegiato per la coltivazione di varietà di uve a bacca bianca da trasformare in vini bianchi di qualità. Esso viene condotto con tecniche di coltivazione sostenibili e a basso impatto ambientale, grazie alle tecnologie offerte dalla Viticoltura 4.0, rappresenta per gli studenti del Corso di Specializzazione per Enotecnico e per quelli frequentanti le articolazioni attive nell’istituto un importante laboratorio didattico “a cielo aperto” in cui, seguiti dai docenti agronomi e ITP, sperimentano le varie pratiche agronomiche e fitosanitarie rispettose di tutte le componenti biotiche e abiotiche dell’agroecosistema vigneto. Le uve di qualità vengono trasformate nella cantina didattica che permette di concretizzare, secondo l’equazione teoria - pratica - teoria, l'azione didattica, formativa e altamente professionalizzante dell'insegnamento dell’ Enologia intesa come disciplina di sintesi delle altre materie tecnico-scientifiche.
La cantina della scuola produce un'ampia gamma di prodotti vinificati in bianco, rosato e rosso, e spumantizzati con il metodo classico e charmat, atti alla produzione di vini fermi, passiti e vini spumanti a denominazione d’origine IGT VALLE D’ITRIA E DOC LOCOROTONDO.
I Vini della Scuola, oltre ad essere complessi sotto il profilo organolettico e sensoriale, sono rispettosi dell’ambiente e fortemente inclusivi. Infatti, in tutte le fasi operative che caratterizzano la filiera vitivinicola sotto l’aspetto tecnico e scientifico, si inseriscono al pari degli altri, i nostri studenti speciali, che grazie alla loro presenza e al loro contributo, arricchiscono i nostri vini di inclusione ed educazione al rispetto, con un approccio che supera i confini della scuola per proiettarsi in una dimensione sociale, nella prospettiva di uno sviluppo integrale della persona e di quello complessivo della società di appartenenza.
(prof. Ignazio Zara, docente di Enologia e Biotecnologie vitivinicole)
Esperienza altamente formativa per in nostri futuri Enotecnici.
Inquiry Explorer dopo aver partecipato alla relativa sfida nazionale nell’ambito del Progetto nazionale #InnovaMenti, dedicato alla diffusione di metodologie didattiche innovative. I ragazzi sono stati i protagonisti di un nuovo modo di fare lezione: individuata la tematica degli sprechi alimentari, la metodologia Inquiry 
ha preso forma a partire da domande di ricerca proposte dagli stessi ragazzi. Le idee sono state condivise su una lavagna virtuale (Padlet), e i nostri ragazzi hanno ideato modelli positivi di comportamento da veicolare in modi fruibili, “virali”, e sfidanti. Sono nate, così, una Food challenge settimanale che propone il riutilizzo di scarti alimentari, un volantino virtuale dotato di qr code, un blog di agili ricette per recuperare gli sprechi alimentari più diffusi nelle famiglie. I ragazzi della VA ITTAAA sono ora ambasciatori attivi dell’#Agenda2030 
, tra l’entusiasmo dei primi follower. 
Scuola aperta, attività pomeridiane: “Dai sidri ai distillati” con i proff. Doto, Pelosi e Prencipe e i giovanissimi dell’Istituto Agrario Pavoncelli.
Dopo la progettazione a tavolino dell’impianto irriguo, i ragazzi della 3A Agraria, guidati dalla prof.ssa Francesca Demonte, posano ali piovane e gocciolatoi per irrigare l’urto didattico. Il ritorno alla terra diventa “ritorno al futuro” per difendere il nostro ambiente con una agricoltura sempre più ecosostenibile.
UN ALUNNO DELL’ISTITUTO AGRARIO DI LOCOROTONDO VINCE UNA DELLE 4 BORSE DI STUDIO NAZIONALI.
Ciao, mi chiamo Alessandro Cannella, sono uno studente della 4°E di Locorotondo dell'IISS Basile Caramia Gigante e presto partirò per un’esperienza di un mese in Galles grazie a una borsa di studio totalmente sovvenzionata da un soggetto esterno, l’azienda TIMAC-AGRO Italia, produttrice di fertilizzanti, che ha messo a concorso 4 borse di studio per tutti gli alunni degli Istituti Agrari d'Italia… ed io ne ho vinta una!
Sono tante le aspettative che ho riposto nel programma di Intercultura, sicuramente una tra queste è quella di scoprire una nuova città e conoscere una nuova realtà, con una sua cultura e con tradizioni differenti dalle mie.
Intercultura rappresenta anche l’occasione e l'opportunità di uscire dalla quotidianità e dalla propria comfort zone: viaggiare e visitare posti nuovi, incontrare nuove persone, imparare una lingua diversa dall’italiano stando lontani da casa per qualche settimana.
Sono molto contento ed emozionato per l’inizio di questa mia nuova avventura. Mi sento di consigliare vivamente a tutti i ragazzi che avessero voglia di partire, pur non avendo magari disponibilità economiche in tal senso, di non rinunciare ai propri sogni, e anzi, di crederci e provare a raggiungerli.
“Vulturnus” e “Diamante”, i vini dell’’Istituto Agrario Pavoncelli sanno di frutta.
Più correttamente si utilizza l’aggettivo “fruttato” se dona sia al naso che alla bocca un piacevole sentore di frutta matura.
Gli aromi di frutta sono quasi sempre di origine fermentativa, a seguito di complesse interazioni tra alcol, acidi organici e lieviti,
ma possono essere legate anche a marcatori caratteristici di determinati vitigni. In genere, profumi di frutta bianca sono presenti nei vini bianchi, profumi di frutta rossa nei vini rossi e così via.
Nei vini giovani i profumi ricordano la frutta fresca, nei vini sottoposti a lunghe maturazioni troveremo più facilmente sapori di confettura o di frutta secca, nei vini fortificati note di frutta sotto spirito.
L’aroma del “fruttato” varia di intensità e i degustatori usano graduare le proprie sensazioni secondo una scala che va da “molto intenso” a “molto debole”.
Il nostro Vulturnus (nero di Troia) e il Diamante (bombino nero) sono fruttati di media intensità.
Denominato “San Martino”, dal nome delle località in cui è sita l’azienda agraria annessa all’istituto, lo spumante prodotto dai nostri studenti secondo il
Metodo Classico (Franciacorta, Talento ecc in Italia) o Metodo Champenoise (come gli Champagne prodotti nell’omonima regione in Francia) o Crémant (come gli spumanti prodotti nel resto della Francia). Si effettua la seconda fermentazione, ovvero la presa di spuma, in bottiglia.
La base degli spumanti è solitamente costituita da una cuvée, miscela di vini di tipologie e/o annate diverse (a meno che non si tratti di un millesimato con vino della stessa annata), che viene imbottigliata aggiungendo il
“liqueur de tirage”, miscela costituita da vino, zucchero di canna, lieviti selezionati e sostanze minerali. Al Pavoncelli utilizziamo vino di bombino bianco, che si presta bene alla rifermentazione in bottiglia ed all'invecchiamento.
Il vino effettua in bottiglia la seconda fermentazione riposando in posizione orizzontale per 24/36 mesi. Ma anche oltre.
A questo punto ogni bottiglia viene ruotata di 1/8 (remuage) e leggermente inclinata col tappo verso il basso per far depositare nel collo i residui della fermentazione. Quando la bottiglia raggiunge una posizione verticale, si effettua la sboccatura (degorgement) è manuale,
detta “à la volée” : si stappa la bottiglia capovolta raddrizzandola velocemente per far sì che la pressione espella il deposito senza lasciar fuoriuscire troppo vino.
Prima di mettere il tappo a fungo si aggiunge la "liqueur d’expedition" che è una preparazione liquida (uno sciroppo) a tenore zuccherino variabile in funzione del dosaggio richiesto dalle diverse tipologie di spumante e serve anche per ripristinare la parte di vino espulsa.
Gli spumanti si differenziano per concentrazione zuccherina in g/lt:
- Pas dosè, dosaggio zero o brut nature < 3 (il prodotto non ha subito aggiunta di zucchero dopo la presa di spuma come il nostro San Martino);
- Extra Brut < 6
- Brut < 12
- Extra Dry 12 – 17
- Dry o Sec 17 – 32
- Demi Sec 32 – 50
- Dolce o Doux > 50
La serra didattica dell’azienda agraria annessa all’istituto è il nostro laboratorio di educazione ambientale, esperienziale, dedicata alle piante e all’agricoltura. La serra ha anzitutto funzione di polo di educazione ambientale sui cambiamenti climatici perchè permette di ricreare al proprio interno le condizioni ideali per un’agricoltura rispettosa dell’ambiente.
In un’epoca in cui l'impatto umano sugli equilibri del pianeta e le conseguenti sfide del mondo globale possono apparire ai ragazzi solo come minacce per il loro futuro, anziché come un'opportunità di costruzione di una società più giusta ed equilibrata, proporre un laboratorio attivo in cui fermarsi a riflettere, sporcandosi le mani per produrre nuove piante e nuovo cibo vuole essere uno strumento didattico attraverso il quale favorire lo sviluppo di “passioni allegre”, di relazioni significative con gli altri e con la terra in cui viviamo.
Allora tutti in serra e buon lavoro.
Corso di dizione per le classi IV e V dell’indirizzo Accoglienza Turistica dell’Istituto Alberghiero Pavoncelli.
Imparare la corretta pronuncia dei suoni, incrementare l'espressività e riuscire a controllare il volume, il tono e il ritmo della tua voce, e conoscere se stessi attraverso la parola, aiutano a essere più chiari e a comunicare al meglio.
È indubbio che la dizione aiuti a sviluppare le competenze comunicative per un' accoglienza ed una prima gestione del cliente, sia telefonica che vis a vis, altamente professionale e d'impatto positivo.
Allora i nostri allievi guidati dalla prof.ssa Amoroso Lucia, ideatrice del corso e tutor d'aula, e l’esperto in dizione nonché insegnate di recitazione Mery Dipace, arricchiscono la loro formazione di settore con 30 ore di dizione per potenziare le competenze di centralino e reception, per diventare front office manager.
Proprio il front office manager, infatti rappresenta oggi una figura professionale sempre più importante in tutte le strutture ricettive di categoria superiore, per la sua capacità di entrare in relazione con gli ospiti e accoglierli al loro arrivo in struttura.
Il " Basile Caramia-Gigante" ancora protagonista.... Questa mattina la classe 5C della sede di Locorotondo ha conseguito il primo premio nell'ambito della manifestazione finale del Progetto "Proactive Training" - 2^ edizione. Il progetto, finanziato dalla Regione Puglia, ha visto i nostri studenti approcciarsi al mondo del lavoro, con nuove e innovative metodologie, nell'ambito dei PCTO. Un grazie davvero speciale ai meravigliosi ragazzi della 5C, al Prof. Palmisano Maurizio (coordinatore d'Istituto del Progetto), al Prof. Pepe Ermanno (tutor del Progetto), ai Docenti proff. Cardone, Longo, Zara e Gianfrate per il prezioso contributo alle attività svolte e all'esperto di marketing e comunicazione Dott. D'onghia Pietro.... Bravi ragazzi!
Dagli orti didattici ai laboratori sulle energie rinnovabili, stanziati 102 milioni di fondi PON sui temi della transizione ecologica e dell’educazione ambientale.
Roma, palazzo Confindustria, il nostro studente Marzo Antonio ritira la borsa di studio progetto i FUORICLASSE - GARA NAZIONALE DEGLI ISTITUTI AGRARI.
Dedicato a tutti gli studenti della scuola secondaria di 1° grado per una scelta consapevole in armonia con l'ambiente, la natura e l'agricoltura
Un nostro studente della 5 A il 09/12 si è recato a Castellanza (VA) a seguire un CAMPUS legato al progetto i FUORICLASSE e il 21 dicembre andrà a ritirare a Roma la borsa di studio per essere arrivato primo alla GARA NAZIONALE DEGLI ISTITUTI AGRARI.
L’Istituto Tecnico Agrario di Andria unica scuola pugliese selezionata per Job&Orienta a Verona.
Il LOTTI UMBERTO I di Andria con il suo LABORATORIO DELL'OCCUPABILITÀ a Job Orienta. Giornata intensissima al fianco della ns. Patrizia Marini.
